Glosario Técnico Multimedia

Definición

Canal que proviene de un cerdo lactante. Su carne es mucho más tierna y jugosa que la del adulto y se suele cocinar asado. El peso ideal estará comprendido entre 4´5 Kg. y 5´5 Kg. pero puede ser más grande. Es aconsejable chamuscarlo en la llama por las orejas, las patas y todas las partes en las que tenga pelos o pelusa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Ofertas gastronómicas.
• +Alimentos y bebidas.